Plantes aromatiques, essences médicinales et agrumes.... voyage olfactif dans le Salento
Carciofi On parle souvent de la gastronomie dans les livres de voyages, car la cuisine permet l’immersion immédiate et facile dans une culture étrangère (pour autant que l’on s’éloigne des axes touristiques où les goûts s’affadissent et perdent leur âme). Dans le Salento par exemple, où je suis aujourd’hui, déguster une assiette d’Orecchiette aux pousses de brocoli, une purée de fèves accompagnée de chicorée braisée ou des cœurs d’artichauts sautés est plus efficace que la lecture d’une étude ethnologique pour saisir l’importance du légume et de l’ amertume dans la cuisine des Pouilles. Au-delà de la gastronomie, ce que l’on découvre au fil des voyages ce sont des mondes gustatifs, olfactifs et chromatiques qui résistent à la globalisation des cultures. Ainsi, quand je suis à l’étranger j’adore flâner dans les parfumeries et les drogueries pour sentir les odeurs des parfums mais aussi ouvrir les flacons de gel douche, humer les savonnettes, les lessives et ...